COSECHA: Manual, durante la segunda y tercera semana de abril 2018. Recepción en bodega
en cajas de 18 kilos, selección simple.
PROCESO: Maceración en frío por 5 días a 6º C. Fermentación alcohólica con levaduras
indígenas durante 26 días a 25-27º en piletas de concreto sin epoxi con 4 remontajes
diarios. Fermentación maloláctica en barrica francesa de 3er y 4to uso de 600 litros durante
25 días. Crianza de 6 meses en barricas francesas de 3er y 4to uso y 3 meses en piletas de
concreto sin epoxi.
FRACCIONAMIENTO: Embotellado en enero 2019. Este vino no ha sido clarificado, estabilizado ni filtrado.
ALCOHOL: 13,6% / ACIDEZ TOTAL: 5,62 / PH: 3,50 / AZÚCAR RESIDUAL: -1,8 gr/l
