Manos Negras Malbec Stone Soil
Malbec 100%
IG Paraje Altamira, San Carlos, Mendoza, 1200 msnm.
Vinificación: Cosecha en Abril.
Fermentación. Despalillaje suave, maceración en frío por 7 días a 9ºC. Fermentación con baya entera a temperatura máxima de 20º C. Remontajes extensivos durante los primeros 11 días de fermentación. Fermentación total de 17 días.
Añejamiento: 12 meses en barricas de roble frances. 5% nuevo. 100% fermentación malolactica en barrica.
Notas de cata: El distrito de Altamira, departamento de San Carlos, al sur del Valle de Uco, la zona es privilegiada para el cultivo de Malbec de alta calidad. El perfil de suelo en los viñedos de Altamira es heterogéneo con manchas de piedra en distintos lugares. Estos suelos pedregosos tienen alta concentración de piedras blancas en superficie, pintadas con carbonato de calcio. La pobreza de estos suelos produce uvas con una concentración excepcional.
El alto contenido de calcio aporta un carácter mineral muy notable. Manos Negras Stone Soil Select, es elaborado enteramente con uvas cultivadas en esos lotes con manchas de piedras.
