CEPA: Malbec
ORIGEN: Finca Victoria - Las Compuertas,
Luján de Cuyo, Mendoza.
ALTITUD DEL VIÑEDO: 1050 metros.
AÑO DE PLANTACIÓN DEL VIÑEDO: 1914.
Densidad de plantación: 7200 plantas
por hectárea.
CONDUCCIÓN: espaldero bajo.
MANEJO DEL VIÑEDO: orgánico con verdeo,
poda guyot doble, riego por manto.
SUELOS: franco arcilloso profundo.
ELABORACIÓN
FECHA DE COSECHA: tercera semana de
marzo.
COSECHA: manual en cajas de 18 kg.
RECEPCIÓN EN BODEGA: en huevos de
cemento con granos enteros.
MACERACIÓN: en frío durante 5 días a
8°C.
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: con levaduras
autóctonas en huevos de cemento sin
epoxi durante 25-27 días a temperaturas
controladas entre 27-29°C realizando
3 pisonages diarios
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: con bacterias
autóctonas en fudre de 2000 litros de
tercer uso durante 45 días.
CRIANZA: en el mismo fudre de roble
durante 6 meses más 12 meses en huevo de
cemento sin epoxi.
NOTAS DE CATA: vino tinto de tono violáceo
brillante. Combina flores silvestres con
matices ligeramente picantes, fragantes y
especiados. Redondo en boca, sedoso, con
una suave sensación aterciopelada, fluye
agradablemente con la fruta y el encanto
de la tipicidad Malbec. Final largo y
expresivo.
Recomendamos consumirlo a una
temperatura entre 15 y 18°C.
ENÓLOGOS: Pablo y Héctor Durigutti.
PRODUCCIÓN: 2485 botellas.
ALCOHOL: 13.5% / Acidez total: 5.72
PH: 3.58 / Azúcar residual: 2.0
