Descripción
Vinos pura expresión de terruño que nacen a más de 1150 m de altura de viñedos antiguos single vineyard en manos de pequeños viticultores de Altamira, Valle de Uco. Explorando este paraje desde el 2008, cuando aún no se avecinaba el gran éxito de la región.
VIÑEDOS
ORIGEN: Altamira, Valle de Uco.
ALTITUD DEL VIÑEDO: 1150 m.s.n.m.
AÑO DE PLANTACIÓN DEL VIÑEDO:
1937-1938.
DENSIDAD DE PLANTACIÓN: 7200 plantas
por hectárea.
RENDIMIENTO: 1 planta por botella.
CONDUCCIÓN: Sistema tradicional, espaldero
bajo.
MANEJO DEL VIÑEDO: Orgánico.
SUELOS: Piedra.
NOTAS DE CATA: Ciruelas y bayas oscuras se
combinan en nariz para dar una aromática
de calidad que acompaña también al
paladar. Cuerpo medio, taninos firmes y
sedosos con un acabado concentrado.
Temperatura recomendada para consumirlo:
Entre 15° y 18°.
ENOLOGO: Héctor Durigutti.
ELABORACIÓN
FECHA DE COSECHA: última semana de marzo
2018.
COSECHA: Manual.
RECEPCIÓN EN BODEGA: En cajas de 18 kilos.
Doble cinta de selección.
MACERACIÓN: En frío durante 3 días a 7° C.
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: Con
levaduras autóctonas durante 18 días a
temperatura de 22°/25°C en huevos de
cemento.
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: En fudre de
tercer uso.
CRIANZA: En recipientes de cemento por 12
meses.
EMBOTELLAMIENTO: Julio 2019. Este vino no
ha sido estabilizado, ni filtrado, ni clarificado.
PRODUCCIÓN TOTAL: 25.000 botellas.
Alcohol: 13,6%.
Acidez total: 5,13.
Ph: 3,63.
Azúcar residual: 2,7
