Descripción
COSECHA: Manual, durante la primera quincena de marzo 2018. Recepción en
bodega en cajas de 18 kilos, selección simple.
PROCESO: Maceración en frío por 5 días a 6º C. Fermentación alcohólica con
levaduras indígenas durante 15 días a 25-27º en piletas de concreto sin epoxi
con 3 remontajes diarios. Fermentación maloláctica en barrica francesa de 4to
uso de 600 litros durante 27 días. Crianza de 4 meses en barricas francesas de
4to uso y 4 meses en piletas de concreto sin epoxi.
FRACCIONAMIENTO: Embotellado en enero 2019. Este vino no ha sido clarificado, estabilizado ni filtrado.
ALCOHOL: 13,3% / ACIDEZ TOTAL: 5,25 / PH: 3,47 / AZÚCAR RESIDUAL: -1,8 gr/l
